Veille technologique

Du chocolat sans cacao ? La marque de chocolat sans cacao britannique  WNWN Foods Labs, qui utilise la fermentation d’ingrédient comme l’orge ou le caroube, construit une nouvelle usine pour multiplier sa production par huit.  

La start up israélienne Celleste Bio reproduit des cellules de cacao sans recourir à la manipulation générique afin de fabriquer du chocolat.

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